mandag 29. august 2011

Stearinlys, lykke og harmoni over heile linja

E avslutte idag ei innholdsrik og velsigna uke. Eg har fått møt menneska fylt med lys og kjærlighet, innanifra og ut. E har fått kjent på smerte, sorg og savn i møte med menneska som syns Gud e langt borte. E har spist ubeskrivelig fantastisk ost. Eg har sovet og hvilt. E har vært på utegudstjeneste med førsteklassingan og blitt litt kjent med det andre av mine tre arbeids-sokn. Ja, også har eg sovet litt te :)

Denna uka har eg fått lov te å takk Gud for hjertevennan mine. Vennan som e virkelig glede meg te e får gi nå tebake te, nu som energioverskuddet e stigende. Vennan som eg e uendelig stolt av, for å ta tak i livan sine og gjør det til det beste det kan vær. De nye vennan, som gir meg tilbake troen på Tromsø som heimby.

E har blitt gjort oppmerksom på at eg har vært litt sløv med å skriv fremgangsmåta og oppskrifte på mat'n i det siste. Det beklages herved på det sterkeste! E ska skjerp meg umiddelbart :)

Lørdagskos
Lørdagskosen bestod denna helga av kyllingfilet i skive krydra med Santa Maria kyllingkrydder, Potetbåta stekt i ovn, krydra med Himalaya-salt og litt pommes frites-krydder, lettrømme med et finhakka fedd hvitløk og oregano og Søtpotet og gulrotpurre :)

Søtpotet og gulrotpurre:
To middels store søtpoteta
Tre middels store gulrøtter
50 gram tinesmør
2 sp fløte
3 sp av kokevannet

Skrell søtpotet og gulrot. Skjær poteten i skiver og gulrota i stenger. Kok til det e mjukt i vann m litt Himalaya-salt. Ha ferdigkokt potet og gulrot, 3 sp kraft, 2 sp fløte og 50 gram Tinesmør i en bolle og lag glatt purre med en stavmikser. Smak til med salt og eventuelt pepper :)

Denne passe spesielt godt til andebryst etter min smak, men ettersom e hadde godt krydra kylling og heavy hvitløksmak på dressingen va det godt med en søt purre attåt. Kan nok likevel si at denne for folk flest vil match best te rødt kjøtt. Smaken e veldig mild og ganske søt.  For meg lagde den en formildende balanse i måltidet :)

Imårra starte eg opp med min så og si sukkerfire tilværelse, e regne med e vil kjenn litt abstinensa første par uken, men e ska forsk meg frem te gode oppskrifte med hjelp av druesukker, sukrin og bjørkesøtt :) I will keep you posted :)

fredag 20. mai 2011

Deilige, deilige dagen

Denna fredagen her har bare vært utrolig deilig! Fantastisk rett og slett. God dag på jobb, fine opplevelsa etterpå. Og HERLIG middag. Med besteste Anja mi.

Forrett bestod av hjemmelaga vårrulla med sweet chili-saus.

Hovedretten bestod av marinert indrefilet av svin, fløtetpoteta (ikkje heilt lavkarbo), sellerirot og  pastinakk-purè, woka sukkererter og squash og fantastisk rødløksmarmelade :) 
Planen e å spis jordbær med fløte eller krem te dessert, men det ser ikkje ut te at magen takle meir idag, det blei heilt fullt a alle de andre godsaker'n :) Deilige dagen :)

tirsdag 17. mai 2011

Omlegging av kosten :)

Etter mye undersøkelsa og grubling har eg bestemt meg for å test ut lavkarbo-kosthold. Eg går all in og syns det e rart å ikkje spis sukkermengdan eg e vant med. Men kroppen min og eg prøve å inngå våpenhvile så e tenker et bedre kosthold vil gjør vennskapet bedre vekstvilkår :) Så får vi se da kors'n detta fyk av fremover. Men eg e optimistisk, artig å forsk på heilt nye matvarianta og tilbehør :) Her e litt a helgas matproduksjon.

Lavkarbobriks - erstatning for brød

Jordbær med fløte og sukrin og lavkarbobrownies 

Skinkecarpatio; Jamon de Boss-skinke, god olivenolje, ruccola med olivenolje og parmesan,
rista pinjekjerner og vellagra fantastisk Balsamico :) 

Produksjon av sunne vårrulla

Stekt i ovnen pensla med god olivenolje, spist med sukkerfri og  deilig sweet chili saus

fredag 6. mai 2011

Påskebilda

I innseilinga te Svolvær står kjærringa mot stormen

Nydelig ver på Gravdal

Med drømmever måtte også Haukland og Vik besøkes

Utsikta fra Uttakleiv e rett og slett upåklagelig

Balsam for sjela

Utsikta fra boblebadet ombord på MS Nordkapp

Utsikt i Svolvær gjennom kuøyet på lugar'n

Med blitzen på kom plutselig de røde veggan  frem :) 

torsdag 24. mars 2011

Andebryst og sunt godteri :)

Hei og hopp i stuen :) 
Som dokker sikkert skjønne flyg tida mi litt. Den flyr heldigvis mest positivt og det e godt. Det e mye å gjør på jobb, e kose meg med herlig blide og interessante kunda. Det e ganske artig når man har gjort seg opp ei meining om kem man trur man snakke med på telefon også møtes for å gå gjennom avtalen... Det e utrolig mange overraskende og givende samtala. Og rett som det e så e forskjell'n stor på telefonstemman og ansiktan man treffe :) 

På matfronten har eg spist utrolig mye laks. Både ovnsbakt laksefilet med piska rømme, agurksalat og potet, men også pestolaks med glaserte og sitronmarinerte squash og potetskive. Sistnevnte inntok eg og Anja på mandag og fisken va så fersk og god at man spiste te det va ondt å beveg seg. Fort gjort med god mat på bordet. 
Eg har også spist en fantastisk ovnsbakt torskefilet med pesto, chalott-løk, grønnsakswok, pasta og revet reddik med soyasaus hos ho Laila. Det va utrolig smakfullt og deilig. 

Supergourmetrett'n som gikk rett heim, men som ikkje akkurat kommer til å bli hverdagskost, va stekt andebryst. Tilbehøret va ikkje mindre enn blomkålpure som ha wasabi og fløte i seg, rotmos av sellerirot og pastinakk, pastaris og deilig rødvinssaus tilsatt balsamico, fløte og brun maizena. En heilt utrolig lykkefølelse i det smakan og ganen bare omfavna kverandre fra første bit. 

Himmel på jord og for ganen :) 


Det e ganske rart å vær arbeidsmenneske, men samtidig heilt naturlig. Den mest merkbare overgangen e at man e trøtt klokka elleve om kveldan. Ikkje så rart når dagen begynn halv åtte bare veldig nytt i min tilværelse. Det fall meg dog heilt naturlig å vær klar for kundesamtala og forsikringsgjennomgang når e sitt i kontorstolen og data'n har levna te liv :) Det e artig å hjelp folk med å få oversikt over forsikringen sine og se kors'n dekninge dem har eller treng på de forskjellige eiendelan. 

Sunt godteri e også et nytt begrep. Det e ikkje fordi eg har blitt helsefrelst, det e ganske enkelt bare fordi dissa godbitan e kjempegod :) Laila pleie å lage dem og eg har fått dilla. Dermed svinga eg og Anja oss rundt på mandagen og rulla en heil halv liten haug med kuler som innehold økologisk cornflakes, kokos, crunchy peanøttsmør og rissirup. Etterpå rulla man kulen i sjokolade og eventuelt kokos. Vi lagde også nån varianta med maldonsalt (flakete fingersalt). 

Litt av godbitan :) 
Nu håpe eg at dokker alle har det godt på alle mulige måta og at ingen slit vettet av seg med eksamenstress. Te de som gjør det har eg all verdens medfølelse. Og kjenn at heile kroppen glede seg te mitt voksne livs første påskeferie uten eksamenslesepress! Det ska bli deilig det. Eg og Laila reis te Lofoten selve påskehelga. Med verdens deiligste fremkomstmiddel; HURTIGRUTA og e glede meg som en liten unge :) 

onsdag 26. januar 2011

Tirsdagsfeiring :)

Så altså, når eg flytta te Redervegen for to og et halvt år sida, så innførte eg feiring av tirsdaga. E syns det va for dumt å bare nyt livet i helgen. For meg e det ulogisk å vent te helga når dagen i dag e knallfin og dermed både kan og skal feires. Det gjør også at forventningspress ikkje lenger finnes, fordi man har det godt heile tida og nyt livet mens man e midt i det. Nu e det ei stund sida sist eg hadde skikkelig tirsdagsfeiring. Dagan har en tendens te å flyg ifra meg. E får ofte gjort mye på flygedagan, eller absolutt ingenting. Det e liksom ikkje nå mellomting med meg :)


I dag har eg latt det synk ordentlig inn at eg har fått den nye fine jobben, og at det bare e 7 daga te eg har min første arbeidsdag som forsikringsselger. Det e heilt uvirkelig og utrolig deilig på en gang. Eg begynte dagen i dag med en time akupunktur hos Håkon fysioterapaut. Han e altså en flink mann! Fire nåle va alt som sku te for å få skuldran nån centimeter lavere, og nakken te å få et lite hint om at vi nu ilag ska gå mot lysere og friskere tider. E blei passelig susete av nålen så e for heim og sov litt før jobb. Fantastisk for ei deilig søvn eg hadde :)

På jobb va det rolig, fleire stamkunda va innom og gjorde dagen min finere enn fin. E fikk strikka masse på strikkeprosjekte som har blitt litt forsinka. Og e fikk meg nån DEILIGE nye toppa som va på kampanje te en fantastisk pris :) I mårrest når eg va ferdig med nålen, og hadde overlevd fint (ska nemlig ikkje skryt på meg at eg gleda meg te timen idag... ), så tok eg opp lammebiff av Lofotlam fra fryser'n, som pappa har gitt meg. Utrolig deilig smaksforventning å kom heim te etter jobb.

Middagen blei dermed hjemmelaga potetmos av mandelpotet fra Klokkervika (altså pappa og mamma), med fløte, mediteransk-krydra salt (fra Helmersen), TineSmør og litt hvitløk :) Te saus brukt eg ferdig lammekraft fra Stange (kjøpt på Helmersen), iblanda Brun Maizena-jævner, litt fløte og litt Lammekrydder fra Taras. Lammebiffen va ferdig marinert så den stekt eg med litt salt og pepper, olje og litt smør. Først i panna med plata på fullt, i to minutt på hver side. Så 10 minutta i ovn på 150 grader og varmluft.


Te dessert, (og førr å gled meg te å kom heim etter jobb imårra også), så laga eg en skikkelig runde med Creme Brulee. Deilig, deilig og litt meir deilig :) Planen for resten a uka består i litt klesvask, endel jobbing, god mat, få ferdig strikkeprosjektet og livsnyting. Ja, også har eg jo en flau tannlegetime og se frem te :) Har fri på lørdagen og glede meg veldig te en avslappa dag. Nyt livet mine kjære, både te hverdags og helg :)

søndag 9. januar 2011

Ovnsbakt laksefilet og indisk kyllingsuppe

Som lova lage eg et matinnlegg :) Denna uka har eg enten spist heilt fantastisk, eller plutselig blitt så overmanna av sult at eg har putta det første og beste lynkjapt i munnen. Ettersom fantastisk anbefales, (en million ganga meir enn det første og beste), får dokk oppskrift og bilde av det :)

Mamma lagde en heilt fantastisk fersk, saftig og velsmakende ovnsbakt laksefilet i jula. Med piska seterrømme, agurksalat og kokte poteta til. Smaken hang igjen i ganen min etter eg kom oppover hit, så e måtte bare ha laks på tirsdagen. Det va også belønning for at eg hadde pakka ut å vaska alle klean og julegavan etter ferien. Og bært alle kofferta og stæsj på uteboden. E lagde meg også en plan for uka som e i dag kan vær fornøyd med å ha fulgt. Kanskje en idè te neste uke også?:)

Ovnsbakt laksefilet

Ovnsbakt laksefilet e best med fersk fisk. Det e klart at frossen fisk funke heilt fint, men smaksopplevelsen og saftighet e veldig forskjellig. Det e greit å beregn ca 200 te 250 gram bein- og skinnfri filet per pers, alt etter om man e storspisera eller ikkje. Ettersom det e rein fisk så e d bra mye mat. For saftig resultat legg eg en god bit aluminiumsfolie i ei ildfast form, har to spiseskjeer olje (e bruke olivenolje) i bunnen, strør over med paprika-krydder, salt, sitronpepper og hvitløkskrydder og legg fiskebitan oppi med skinnsida ned. Over fisken strør eg sitronpepper, paprika-krydder, salt og litt hvitløkskrydder. Så brette eg aluminiumsfolien over og steik 200 grader med varmluft på rilla som e midt mellom nederste og midterste :)

Mens fisken steik kok eg poteta, skjær opp agurk, lage syrlig agurkdressing og putte Seterrømme i miksmaster'n ilagmæ ei teskje sukker. Seterrømmen piske du te den e krem! :) Fantastisk konsistens og herlig med litt søtsmak attåt syrlig agurksalat, velkrydra laks og gode poteta. Det e også godt å ha kokte gulrøtter attåt. Dressingen te agurksalaten består av vann, sitronsaft, litt olje, muskat og sukker, rør rundt te sukkeret e oppløst. Pappa si at regel'n te dressingen e at den ska vær så syrlig at oljen. Rømmeberegning kommer an på kor glad man e i rømme. Te fire rekk det sikkert med en boks, men e tar alltid to sånn at ingen får for lite :)

Laksen ferdig krydra før den går inn i ovnen

Med litt rød fisk i midten har du en saftig laksesmak i vente

E man sulten så e man sulten, da prioriteres ikkje dandering på fatet ;) 

Torsdagen stod indisk kyllingsuppe som fantastiske Marie har gitt meg oppskrifta på. Det e ei suppe du lage ifra bunnen, men det eineste som tar tid e kapping av grønnsaker og kylling, suppa koke seg sjøl :)
Detta smaka herfra te evigheta og tebake igjen.

Maries kyllingsuppe


1 rød chili finhakket
3 fedd hvitløk finhakket                            
5 gram fersk ingefær (raspet)
Surres i stor gryte m 2 spiseskjeer olje

Oppi ferdigsurra chili, hvitløk og ingefær har du:
3 revne gulrøtter
1 eple skrellet og kuttet i terninger
2 finhakka gule løk
Dryss 1 spiseskje hot curry pulver over, rør rundt og har oppi
1 til 1 ½ liter med kyllingbuljong

Tilsett en grillet kylling, plukket og renset
eller 650 gram kyllingfilet
E bruke bare kyllingfilet, ettersom det e min type kylling, og fordi e føle at kjøttet får smak fra krydran i suppa i stedet for butikk-kyllingkrydder :) 
La suppen koke i ti minutter og sjekk at kyllingen e ferdig

Ha så i
3 dl fløte
½ teskje hvit pepper
1 ts salt
Kok i noen minutter

Som garnityr anbefales frisk koriander eller persille
Når du servere plei eg å ha revet ost på bordet som gjestan kan strø over,
 enten vanlig hvitost, mozarella eller gouda anbefales.

Attåt e det deilig med godt og saftig brød, loff med smør eller nan-brød.
Et tips vess du like meir krydra smak og det ikkje e små gana som skal spis e å ha i meir chili, hvitløk og ingefær i begynnelsen. Det e VELDIG godt, men for unga bli det litt for heftig. 

Bon appetit :) 

Ferdig suppe i fatet uten ost på

Og med ost :)

onsdag 5. januar 2011

Stemningsrapport fra jula og nyttåret

Hei kjære dokker.
Da e man i full gang med jobbing og hverdag. Utrolig deilig igrunn! :)
Dette bli bare en bilderapport fra jula. Så høres vi meir etterhvert :)

Nyttårskalkun med tilbehør som hadde en ufrivillig date med grillan i steikovn :) 


Meg, Tone og Marte med kalkunbordet. God stemning :) 
GODT NYTT ÅR :) 

Deilig nyttårskaffe med herlig kake fra jentan :) 

Mykje fliring når man leka stol-leken for første gang på mange år :) 

Pappa e en kløpper på kjøkkenet, første nyttårsdag va det lammesmåsteik te middag. Himmel på jord :) 
Dette e det møreste og saftigste lammekjøttet i verden :) *Lykke*