Litt fisk, frisørkos og småinnkjøp te leiligheta :)

Hei kjære :)
Det tok si tid før eg kom meg foran pc-en igjen. Det har vært ei tettpakka uke med studia, jobb, dårlig nakke, forberedelsa te Mallorca-tur +++ :)
Det har seg nemlig sånn at eg flytta te ei fantastisk perle av ei leilighet på Kvaløya den 16. august, e pakka ut det mest nødvendige kjapt, men nu e tida for koselige interiør-detalja kommet og det e KOS :)

Denna uka har eg mellom alt anna program jakta på et opplegg for knivan mine, eg innvesterte i kokkekniva i fjor og ville ha dem lett tilgjengelig. E vurderte ei magnetlist, men på min tur innom herlige Taras her i Tromsø hadde de akkurat fått vara. Deriblant et knallstilig opplegg for kniva. Som tilfeldigvis også va på kampanje :) Eg e nu den stolte eier av ei lilla knivblokk :)



Videre på min ferd va eg en tur på Nerstranda som e det største kjøpesentret i byen. Eg sku egentlig ut å se etter en ekstra bikini te Mallorca, men ettersom sjefen på Change (verdens beste undertøysbutikk) ikkje va inne akkurat da, gikk eg meg en runde. På Kræmmerhuset fant eg et kjempekoselig "velkommen"-skilt i tre som passa perfekt te å stå på skoskapet mitt i yttergangen :) Like etter kom Change-sjefen på jobb igjen og e fikk meg en ekstra-bikini på 70% salg! Artig for ungan :)



I dag har eg vært en tur hos mi kjære frisørdame Linn og fått klar feriesveisen :) Ho kom med litt nye idèa både på styling og klipp. Artig med litt variasjon tenkt eg, og sku e plutselig begynn å vantrives med sveis'n så veks jo hår ut igjen. Ho Linn syns eg e litt kjedelig som vil behold litt lengde på håret, så ho insisterte på å sett opp håret litt, nåkka eg selvfølgelig takka ja te :) E syns sveis'n va såpass morsom at eg ha tatt et bilde som dokk får se :)



På tur ut fra kjøpesenteret kor frisøren hold te fant eg diverse andre småting te leiligheta, et nydelig bilde, en hjerte-kreasjon som e planlegg å heng på veggen, lysglass i petrol-farge som skal stå i kjøkkenvinduet (når eg bare har fått sydd om en vanlig gardin te ei lekker kappe), og to te middagstallerkena. Eg kan nu server middag te seks menneska med like fat, ikkje at e har plass te dem rund kjøkkenbordet, men kem bryr seg ;) Eg har med andre ord shoppa litt :) Og artig va det :)

Nu e det bare halvanna døgn te eg og ho Laila sett oss på flyet for å tilbring ei deilig uka på Mallorca. Eg har som vanlig gjort grundig forarbeid og veit kor vi finn både shopping, mat og velvære :) Eg gleda meg som en unge te å få litt varme i kroppen etter en sommer som har krevd det meste a meg.

Men eg har jo lova ei enkel og god fiskeoppskrift, så før e inntar horisontalen får dokker det :) Eg har ikkje gitt retten nå navn ennu, men vi kan kall det for "Flytte-fisk", sånn i og med at oppskrifta blei te mens e pakka ned flyttelasset mitt og hadde akutt lyst på fisk, uten plass te å mye styr.

Flytte-fisk:
Sei-filet (150-200 gram per person, 100-150 gram per unge)
Gulrot (3-4 stykk)
Purreløk (1 stykk)
Bacon (150-200 gram)
Potet (2-3 per person)
Olivenolje
Salt og pepper
Lettrømme

Skrell ønsket antall gulrøtter og del i skiver. Rens purreløken og kutt den opp. Ta frem en ildfast form, ha litt olivenolje i bunnen, fordel halvparten av gulrøttene og halvparten av purreløken i formen. Ha over litt olivenolje til og krydre med salt og pepper. Fordel så resten av gulrøttene og purreløken i formen og gjenta olivenoljen og krydderet. Kjøp skinn og beinfri sei-filet, eller fjern skinn og bein hjemme. Del fisken i passelige biter og legg denne, med skinnsiden ned, oppå purre- og gulrotblandingen i formen. Krydre med salt og pepper. Kjøp enten ferdigskivet bacon, eller skjær fine skiver med bacon og dekk hele fisken med det.

Eg brukte Panchetta-bacon fra Helmersen, men det er ikke så lett å få tak i og ganske dyrt så vanlig bacon er fullt brukelig :) Sett formen på rist i forvarmet ovn på 200 grader på nest-nederste rille, stek i 15 til 20 minutter. Kok potet som tilbehør. Server varmt med rømme attåt :)

P.S: Man kan også bruke andre fiskeslag, det er bare å prøve seg frem :)

Flyttefisken i forma



Maten på fatet



ENJOY :)

Kyllingfajitas folkens :)

Lykken på hvilken som helst slags dag e en velsmakende kyllingfajitas :)
Eg har forska på fenomenet sida eg flytte te Tromsø for fire år sida. Før eg flytta opp hit bodd eg to år i Oslo. Der hadde eg to måltid som e pleide å feir små og store begivenhete med, enten det va etter endt og bestått eksamen eller andre gode erfaringe som fortjente en bedre middag. Den eine retten va indrefilet på Big Horn Steak House, den andre kyllingfajitas på Egon.

Biff e en fin ting og ikkje akkurat rakettforskning å få te. Derimot va kyllingfajitas'n litt vanskeligere å bli klok på. Eg testa et ukjent antall ferdigproduserte marinada, blanda med safta fra hermetisert ananas som også skulle oppi mot slutten a steketida. Av ferdigproduserte marinada e det bare en vinner; Santa Maria Garlic. Denna e veldig god. Vess man bruka posa så må du vær obs på at det e meir krydder i dem enn på flaska. To posa marinade gir langt meir spicy smak enn ei flaske. Uten at eg veit koffør.



Oppskrifta e faktisk veldig enkel. Beregn ca 100 te 150 gram kyllingfilet per person som skal spis. Skjær kyllingen i ganske like store terninga og steik dem i panna ilagmæ marinaden blanda med ananas-saft. E plei å beregn en pose marinade på 3-400 gram kylling, to posa eller ei glassflaske på 5oo-1000 gram. Når du ser at kyllingkjøttet e hvitt har du oppi ananas-bitan. Steik videre te marinaden har trukket inn i kyllingen og ananasen, du ser på fargen te ananas'n at den har fått te seg masse smak. Den gjør også retten saftig med en litt søt-syrlig touch. Attåt blei eg å ha kokt ris, revet ost, guacamole og en grønn salat. Det heile putta eg i Tortillas eller fajitas, man har bare oppi litt av alt man ønske, og spis :)

I det siste har eg eksperimentert med å lag min egen marinade. E har ulike ting i nesten hver gang. Men den oppskrifta eg så langt e mest fornøyd med e:
1 krydderplante med basilikum - finhakket
1 krydderplante med oregano - finhakket
4-7 fedd hvitløk - finhakket, antallet avgjøres etter størrelse og smak
4 sp olivenolje
3 sp Dried tomato cream (boks med finhakka soltørka tomat fra Helmersen Delikatesser, alle finhakka soltørka tomat-produkter kan brukes som erstatning, eventuelt kan du hakke opp noen soltørka tomater)
1 ts salt
1 sp chiliolje (eventuelt en liten finhakket rød chili)
1/2 sp japansk vineddik (her funger alle vinedikker, d er bare for å gi litt piff)
1 sp soyasaus
saften fra to små bokser hermetisert ananas i biter
Bland godt og legg kyllingbitan oppi etterhvert som de e ferdig oppskjært. Steik på samme måte som med ferdigprodusert marinade.

Når det gjeld krydderurten er det lurt å unngå så mykje stilk som mulig. Det er ikkje spesielt godt å tygg på og det ser ut som nån har strødd gress over en ellers lekker matrett.

Et annet serveringsalternativ for eventuelle rester e å varm opp kylling og ananas-blandinga i panna og kok enten vanlig ris, råris, pasta eller pastaris. Server på tallerken med pastaen el risen i bunn, ha kylling og ananas-blandinga oppå, riv litt parmesan (mengde etter ønske fra den som ska spis) og pynt med litt rømme. Her kan man ha brød av alle typa til, eller salat. Veldig deilig :)



Imårra ska e legg inn ei lettvint fiskeoppskrift som blei te midt i flyttekaoset i sommer :)

Mormors suksessterte

Det e ingenting som gir meg meir følelse av å vær heime i Lofoten enn mormor si suksessterte. Det har vært hennes spesialitet så lenge eg kan husk og man kan føl når man spis den at ho lagd kaka med kjærlighet te de som ska spis den.
Mamma har alltid sagt at eggekremen e heilt umulig å få til og derfor lage ikkje ho denna kaka. Eg hadde veldig heimlengsel høsten 2007 og fant ut at den kanskje kunne kureres med suksessterte. E snakka meir med mormor på telefon enn eg baka, men jammen blei den god te slutt. Det e obligatorisk å dekk heile kaka med masse mokkabønner for den riktige smaken ;)

I vår lagde eg denna kaka i anledning datra te ei venninne sin konfirmasjon.
Tenkt eg kunne gi dokk oppskrifta :)


Suksessterte
Bunn:
250 gram mandler
250 gram melis
5 eggehviter
½ ts bakepulver

Fyll:
5 eggeplommer
125 gram sukker
150 gram smør
1 dl fløte
1/2 ts vaniljesukker

Bunn
Stivpisk eggehvitene og ha i melis.
Tilsett malte mandler blandet med bakepulver.
For å få fine nok mandler anbefales foodprosessor eller annen elektrisk kvern, det tar LANG tid å kverne mandler for hånd.

Fordel i to former 24 cm i omkrets
Steik på 170 grader 25 minutt nederst i ovnen på bunnen oppå en rist.

Fyll
Kok fløte, sukker og vaniljesukker i en teflonkasserolle for å unngå svidd resultat, bare et oppkok.
Ha i piskede eggeplommer (dette for å få kremen luftig).
Blandingen varmes opp til kremen tykner.
Ta av varmen og avkjøl til det er ca 37 grader,
ha så i smøret og sett kremen i kjøleskapet til den blir tykkere. (OBS: Pass på at den ikke blir for kald da er den vanskelig å fordele fint på kaka)
Ha den ferdige eggekremen mellom de to bunnene, oppå begge lagene og rundt kantene.
Pynt den ferdige suksessterta med mokkabønner.

ENJOY!! :)

En aldri så liten introduksjon :)

Hei og hopp!
Ja, der har eg tatt fatt på bloggtrenden. De herlige jentan mine her i Tromsø, og da særlig ho Ingrid, ha spurt pent mange ganga nu om e ikkje kunne tenk meg te å lag en blogg kor eg skriv om maten e laga, smaka og opplev her og der. Med litt oppskrifte, bilde og tips :) Eg ha lenge tenkt at det ikkje e nødvendig, men ettersom eg i kveld har sett filmen Julie&Julia for n-te gang fant eg ut at tida nu e moden.

Eg e altså ei jus-studine som flytta te Tromsø for litt over fire år sida. Fra oppveksten av har vi ungan (eg og mine fire søsken), fått tatt meir og meir del i matlaginga heime etterhvert som vi vaks te og kunne bli gitt ansvar. Eg va som lita en ræser på å tørrkok dampkokte mandelpoteta og enda flinkere te å svi løk. E syns den va stygg uansett kors'n farge den hadde og såg ikkje heilt poenget i å vær oppmerksom på steikepanna når alt anna va meir spennanes. Eg vaks te, sakte men sikkert, sjøl om e fortsatt ikkje heilt ser hensikten med stekt løk som tilbehør :)

Tre måna etter at eg flytta opp te Tromsø va eg i et bittelite biluhell som skada nakken min meir enn e noensinne kunne ha forestilt meg va mulig med så lite fart... Som følge a skaden blei eg rimelig redusert i lang tid. Å snu på hodet va det samme som brekninge og smerte, og å løft arman over skulderhøyde va ganske enkelt ikkje artig. Fra før va min yndlingshobby trening i form a tung styrketrening, boksing i sal på treningsstudio, svømming, klatring og padling a havkajakk. Ingen a disse aktivitetan va forenelig med skada nakke og e måtte gå en aldri så liten runde med meg sjøl for å finn ut ka e nu sku ta meg te for å ikkje kjed meg ihjel. Som student e der jo alltid nok pensumsider å ta av, men ettersom nakken ikkje va sterk nok te sånn påkjenning va ikkje det nå alternativt tidsfordriv.

Etter endel grubling kom e frem te at eg kanskje sku bli flinkere å lag mat. Eg va heilt greit habil på kjøkkenet fra før, men hadde alltid beundra matkunst og gode smaka. E begynte derfor våren 2007 med å skulle lær meg tre ting grundig. Mitt første prosjekt va å perfeksjoner Fransk sjokoladekake, i form a kors'n sjokolade som va best, mel, smør og teknikka. Min ytterst hyggelige husvert og bofellesskap-samboer Torje va veldig tålmodig som tester. Han flirte dog GODT når eg hadde undervurdert ovnen og det fløyt alt for lite stekt sjokoladekake over heile kjøkkenbenken. Med humor og en god porsjon sjølironi går det aller meste seg te etterhvert :) Nummer to prosjekt den våren va å få god smak på ovnsbakt laksefilet med kun få krydder, godt smør og crispy kanta. Som tilbehør fulgte eg mamma og pappa sin tradisjon med kokt potet, agurksalat og piska Seter-rømme. Det tredje og siste prosjekte for vårhalvåret va pizza i alle former, farger og smaka og hjemmelaga dressing attåt.

I mai 2007 fikk eg jobb på Kaikanten fiske-delikatesse i Tromsdalen og e begynte å eksperimenter med kongekrabbe og diverse marinada på fisk. Det blei et lærerikt og smakfullt halvår i fiskedisken, mens fysioterapauten prøvde å lapp sammen nakken min så eg kunne vend tebake te studian. Høsthalvåret perfeksjonerte eg sjokoladefondant, kyllingfajitas og pinnekjøtt. E falt også vilt og hemningsløst for pasta og pesto i kombinasjon med kylling og lagde mange varianta.

I perioda laga eg masse ny og spennanes mat, mens man i neste sving laga kyllingfajitas tre daga på rad bare fordi det e så godt :) Fra mai 2009 te juli 2010 va eg lykkelig ansatt på Helmersen Delikatesser. Eg kan med handa på hjerte si at eg følte meg som (og va!!) skikkelig grønnskolling på italiensk, spansk og fransk mat når eg begynte der. Men eg hadde falt pladask for kvaliteten og lidenskapen i bunn a bedriften. Etter et år kan e på ingen måte kalles grønnskolling lengre. Og må ærlig innrøm at eg te tider e latterlig lykkelig bare e kan få nyt litt deilig Jamon Bayonne-skinke, Manchego-ost med trøffelhonning og chorizo-pølse ;)

Planen fremover e å legg inn litt matoppskrifte og bilda. Tida vil vis ka eg får te. Men det e jo verd et forsøk. Eg må si med en gang te dem som ønska å prøv oppskriften at dokk ikkje må bli skremt dersom matretten har et vanskelig navn eller du ikkje kjenn ingrediensan, e lova å tegn og forklar. Også vil eg påstå at det e utrolig greit å lag mat. Det e langt meir enn greit, sånn spør du meg. Men altså :) E ska prøv å gi så enkle metoda som mulig. Og innimellom nån kompliserte med masse smak :)

Velkommen te mitt hjørne av verden og litt av det som rør seg her :)