fredag 15. august 2014

Pestolaks med fennikel og squash-wok

En av mine middagsfavoritta for tida e pestolaks med fennikel og squash-wok. Det e smaksrikt, mettende og deilig :) Oppskrifta på woken e som følger

Du trenge;
1 fennikel
1 squash
1 rød chili
1 hvitløk (e bruke kinesisk)
1 sitron 
Litt bladpersille

Kutt vekk de grønne stilkan på fennikelen og skjær den i to. Del den så i den størrelsen bita du like å spise. 
Vask squashen og skjær vekk en cm i bunn og topp. Del den i passende terninga. 
Del hvitløken i to, ta ut stilken i midten, denne lage kraftigast smak og ånde. Kutt den så i småbita. 
Skjær av topp og bunn på chilien, bruk engangshanska og rens den for frø og hvite "remse" i midten. Kutt i småbita. Bland alle dissa ingrediensan i ei stor panne eller en wok, steik på full varme med olivenolje over. Når grønnsaker'n ser gylden ut klæmme du safta fra en sitron over, samt litt finhakka bladpersille. 
Steik til sitronsafta har trekt inn i grønnsaker'n og server. Dette e nok wok til to-tre voksne. Om du ska servere te fleire så e det bare å doble oppskrifta. 

Te pestolaks trenge du bare nok laks til hver person som ska spise, to teskjeer med pesto på hver laksebit, litt salt og pepper og en steikovn på 200 grader i ca 15. minutt. 

Potetmos lage du enten fra bunn eller med frosne posa fra Toro eller Jippi. 
I potetmos attåt laks pleie eg å tilsette basilikum, salt og parmesan. 
Grønnsaker'n før steiking

Woken e straks klar for servering

Ferdig stekt pestolaks

Mat på fat, mettende, godt og sunt