Hjemmelaga aioli, fantastisk oppfinnelse :)

Rett før jul i fjor fikk eg en ny kollega på Helmersen. Det va den spanske kokken Sebastian. Han har en forståelse av smaka og sammensetninge som eg e dypt missunnelig på. Han introduserte meg for mye godt i matpausan på jobb :) En av de fine tingan Sebastian lage e hjemmelaga aioli. Aioli e det samme som hvitløksmajones. Og når det e lagd fra bunn med eggeplomma, hvitløk, sitronsaft og solsikkeolje så e det ikkje mye som kan konkurrer med smaken :)

I dag e det på dagen fire år sida eg skada nakken min, e ville derfor gjør nå koselig og spis en velsmakende kvelds. Ringte te Gunhild (husvertinne og venninne), og planla en spicy pasta (som faktisk også har sitt opphav fra Sebastian), med brød/loff, kylling og aioli. E håpa at de ha ferdi Sebastian-aioli på Helmersen, men den gang ei. Dermed va det bare å lær meg å lag det sjøl :) Oppskrifta såg enkel nok ut... Men den måtte følges for å få riktig resultat. For å si det sånn så gikk første forsøk rett i søpla :)

Aioli
3 eggeplommer (romtempererte, og temperaturen e VIKTIG)
1 ts salt
3 fedd hvitløk, finhakka eller most (e brukte kinesiske hvitløk som kun e et rundt fedd, brukte derfor bare en kinesisk hvitløk)
2-3 sp sitronsaft, evt mer senere dersom du vil ha meir smak
Ifølge oppskrifta ska det vær 5 dl olje, men e sammenligna fleire oppskrifte på en gang og brukte gjennomsnittet av dem, og endte opp med 3 dl solsikkeolje.
Det e på de fleste oppskriften anbefalt å ha i 1 te 2 dl god olivenolje, detta vil eg ikkje anbefal fordi det vil preg smaken på den ferdige aiolien. En nøytral olje gjør at alle smakstilsetninge du har oppi kommer veldig godt frem :) E krydra aiolien med litt svart pepper, litt hvit pepper og salt. Vess du e uheldig og får en veldig sur sitron som gir for syrlig smak e d bare å ha i sukker te du syns det e passelig :)

For å få en fin aioli må du først pisk eggeplomman godt. Ha så i sitronsafta, ferdighakka hvitløk og litt salt og pisk (eller bruk stavmikser) til du har ei fin lys farge og alt e godt blanda. Ha i en liten dråpe olje, pisk godt te oljen e ordentlig inkorporert i egg-blandinga. Detta for at majonesen skal bind seg og bli tykk, luftig og fin, hvis ikkje skill herligheten seg, og det kan ikkje anbefales :) Når oljen har blanda seg fint inn i eggeblandinga tilsett du olje litt og litt i en tynn stråle mens du piska. Pass på at det ikkje skill seg og ikkje ha i for mye olje på en gang. Vess aiolien bli for tykk underveis så kan du ha i ei spiseskje med vann eller sitron. Eg brukte stavmikser te all oljen va godt inkorporert og majones-konsistensen va et faktum, også rørt eg førr hånd inn krydder te det smaka som eg ville. E har ikkje testa å bruk en miksmaster, men e tenker at det vil funger heilt fint. Man sku jo tru at aioli va kveldens hovedrett, men d va nok bare tilbehøret :) Velsmakende tilbehør dog :)

Hovedretten va kokt pasta med chili-og hvitløksolje og stekt kyllingfilet.
Kok opp pasta som beskrevet på pakken, vær nøye med koketida. Kutt opp ønska mengde hvitløk (på 500 gram pasta bruka eg 4 kinesiske hvitløk) og finskjær rensa røde chili (på 500 pasta bruka eg 4 stk), fyll ei panne med godt med olivenolje (ca 1 til 1 1/2 dl olje) og ha hvitløk og chili oppi. La detta fres te du ser at hvitløken bli gylden og chilien bli det eg vil kall matt. (E plei jo å lukt meg frem te ka tid ting e ferdi, så e veit ikkje kor lang tid detta tar, vil tipp at det frese på panna i kanskje 4-5 minutta, men pass på at det ikkje bli brun hvitløk, da bli den sprø i konsistensen og smaken e ikkje optimal.) Når pastaen e ferdig kokt sila du den også hell du den ferdige chili- og hvitløksoljen oppå.

Til denna pastaen kan du ha ka du vil slags kjøtt. E har brukt sprøstekt bacon, skinke og kyllingfilet. Når du bruke kyllingfilet må du pass på å ikkje krydre den for kraftig, smaken ska ikkje overgå pastaen. I dag ha vi kyllingfilet lett krydra med salt, chicken & steak-krydder, paprika-krydder og litt karri. Tidligere ha e krydra kyllingfileten med basilikum, litt hvitløkskrydder, litt karri og oregano.

Når du ska server eller spis så kan du bland kjøttet inn i pastablandinga, det e ihvertfall veldig greit med bacon og skinke, men kylling plei e å ha på sida. Legg pasta på tallerken, ha oppå ønska mengde kylling, riv parmesan og strø over. Server med fersk loff og hjemmelaga aioli :)

E tok dessverre ingen bilda i dag, når maten va ferdig tok sulten over for bloggen, men e ska prøv å få tatt et bilde når e spis restan imårra :) Som man lett bare varme et minutt i mikroen og NYT :) Det blei en koselig kveld med godt selskap og god mat :) Det e nu INGEN vei tebake te vanlig majones eller kjøpings-aioli for det va en strålende suksess! Håpa dokk alle har ei deilig helg! :)

Høststemning og tacopizza :)

Ja, da har eg for alvor forstått, akseptert og tatt inn over meg at det nu e høst. Godt gjort å ta inn over seg i det man går inn i den siste høstmåneden... Men det har for meg vært alt anna enn enkelt å anerkjenn at favorittårstida mi nesten har passert uten at eg har vært ute og nytt den. Så eg har tviholdt på lyse blondegardina og sommerlige turkise farge på duka, pute og lys.

Ting gikk ikkje som planlagt. Og det e ikkje alltid så greit å aksepter. Eg e et menneske som e vant med å vite ka e vil, ka eg e god te og kor mine styrka ligg. Men i høst har alt vært på en snurr og eg ha jobba hardt med å få logikken, hodet og hjertet mitt te å sett ned snurrefarta. Med en sliten nakke e d fryktelig anstrengende å føl at verden snurre alt for fort.

Dokk ha nok fått med dokk te nu at eg har slutta på jus'n. Det va ingen enkel avgjørelse og det å sku finn en ny vei og et nytt mål e ikkje gjort hverken på en dag eller på femten. Ting står litt på stedet hvil og eg har for å vær heilt ærlig evig nok med å sov nok, spis nok, gå på jobb og kom meg heim igjen. Eg ga 190 % litt for lenge. Og nu tilgir ikkje kroppen og nakken min meg for det, før den må. E trur den prøve å forsikre seg om at eg nu endelig har lært at vi må spell på lag. E har derfor innfunnet meg med at e bare må finn roen og pust med magen. At eg ikkje heilt følg med på mobilen, klokka, dagan, uken og månan e ei bivirkning. Som eg før eller sida får kontroll på. For et menneske som meg, som e så utrolig glad i å vær forberedt, vite ka som skjer og ha kontroll, så e det veldig uvant, rart og te tider ubehagelig å ikkje lengre ha planan klar.


I høst har e lært at eg e følsom, sårbar og ikkje te å tull med når alt storme. For om alt anna storme så kan man vær sikker på at eg øka styrke te orkan. Heilt te e ser at eg ikkje kommer nå vei med det. Eg e derfor fornøyd å ha brukt dagen min godt med jobb og rydding og shining av leiligheta. Og bytta om te høst. Fordi nu e d høst. Og e ska begynn å nyt den.

Mi søte venninne Ane og hennes mann Ole-Kristian plei å inviter meg te dem på hjemmelaga pizza, eg elske pizza'n deres og forspis meg hver gang. Etter forrige pizzakveld måtte eg bare ha oppskrifta. Det e hjemmelaga tacopizza og e dela den med dokk uten tillatelse, men e bli nok tilgitt når e lage lammemiddag te dem :)

Tacopizza
Lag en vanlig hjemmelaga pizzabunn. E plei å bruk 3 dl vann 1/2 til 1 dl olivenolje, 1 ts salt, 1 pakke tørrgjær og mel etter ønske te deigen e perfekt :) E bruke ofte ei blanding a sammalt spelt og hvetemel. Eller bare hvetemel vess det friste mest :)
Toppinga te tacopizza e en stort glass Old El Paso Hot salsa, en pakke kjøttdeig (400 gram) stekt med tacokrydder, 1 boks mais og en boks ananas. Også ost på toppen. Man kan ha på paprika,sopp og jalapenos vess det friste, men eg e enkel her :)
Steik pizza'n på 220 grader midt i ovn i 12 til 15 minutt. Sjekk at den e gylden oppå og at bunnen e sprø under, deigpizza e ikkje veldig lekkert. E bruke veldig mye varmluft, e har en idè om at maten bli meir gjennomvarm og at gjærbakst gjerne bli sprøere, om det e tilfelle veit eg ikkje, men eg bli alltid fornøyd da :)
I min munn e denna pizza'n ganske hot, så e plei å ha rømme på toppen og et dryss med tørka basilikum som harmonera smaken perfekt te min gane :)

Nyt pizzaen helga og høsten :)
Snart e det nemlig advent, julebordtid (ihvertfall i klesbutikken e jobba i), julegaveinnkjøp og ønskelisteskriving. God helg :)

Og tusen takk for alle koselige og varmende kommentaran dokker legg inn :) E bli veldig veldig glad :)

Pestopasta og late tendensa

Ja, då va helga over og eg har hatt FRIHELG med store bokstava. E har nemlig bare slappa fullstendig av. E har sovet lange, lange netter og langt utover dagen, ikkje gjort en dingel te gangs og slappa maksimalt av i mi deilige leilighet. Eg trengte å lad batterian mine så da gjorde eg det. Med en såpass sosial jobb som min, og med mitt sosiale vesen så e d te tider nødvendig å bare ta livet heilt med ro, aleina i min heim. Så eg har sett klissete og utrolig lite spennende romantiske filma. Oppdatert meg på alle amerikanske tv-seria e ville og spist en haug med smågodt :)

E lagde meg også en diger porsjon med pestopasta på fredag og den har holdt ut helga for å si det sånn :)
Pestopasta e det enkleste av det enkle.
Man kok opp pastaen (for de merkebeviste så bruka eg DeCeco-pasta, den har herlig smak og fås kjøpt på Helmersen Delikatesser og på EuroSpar). Når du kok opp pastaen, vær nøye med å følg anvisninga på kor mange minutt den ska kok, grøt-pasta e ikkje verken godt eller innbydende å spis.
Så tar eg en boks Picnicskinke som e skjær i terninga og fresa fort opp i ei panne.
Når pastaen e ferdigkokt sila eg av vannet og rør i et glass med pesto. Eg bruka då Helmersen sin ferske pesto ettersom eg simpelthen e avhengig av den :) Men de aller fleste typan du får kjøpt på glass fungere heilt fint. Deretter rør eg oppi skinkebitan. Så riv eg parmesan eller pecorino, eventuelt begge, og strør over før e spis. Fantastisk enkelt, fantastisk godt og veldig smakfullt.

Ferdig anretta og klart for inntak :) 

Søtmons

I natt fikk eg rett og slett akutt lyst på cookies. Sånn skikkelig saftige, med masse sjokolade, ekte TineSmør og, og, og :) Ka gjør man så med det? Jo, man gjennomsøk matskapan etter kors'n ingrediensa eg har, og søk på google etter ei oppskrift som innehold nettopp de :)

Eg lagde derfor Havre-/ sjokoladecookies :)
Oppskrifta va simpel, men e sku ha tatt smøret ut av kjøleskapet lenge før e putta det i mikser'n, det va nesten så den streika for meg...

Deilig resultat :) smaka aller best når de e litt varm og sikkert heilt fantastisk te is ;) 

200 gram smør (romtemperert)
5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
6,5 dl havregryn (eg brukte store, fordi det va det som stod i matskapet mitt)
2 egg
3 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts bakepulver
200 gram mørk sjokolade (eg hadde ikkje vanlig mørk sjokolade, så e brukte 100 gram Valrhona hvit, 50 gram sjokolade m salt i og 50 gram melkesjokolade, man tager va man haver)
Kaken skal steikes på 150 grader i 10 te 15 minutt. E satte på varmluft og da va de perfekt etter 12 minutt :) E stekte dem på midterste rille, detta fremgikk ikkje av oppskrifta, men funka fint.

Bland smør, sukker og vaniljesukker til det blir kremaktig. (her brukt eg miksmaster'n). Tilsett havregryn. Visp eggan lett sammen og rør det i smørblandinga. Bland mel med salt og bakepulver, grovhakk sjokoladen og bland detta i deigen. Sett spiseskje-rundinga på bakepapir med ei spiseskje. Ha godt med mellomrom mellom dem og trykk de litt flat. Steik som forklart ovenfor :)
Oppskrifta fant eg på:
http://www.matoppskrift.no/sider/oppskrift17185.asp
Og imårra veit eg at min kollega bli begeistra for en kakesmak i vaktskifte :)

Ellers kan e rapporter om at eg har det bra. E øva stadig på avspenning og prøva å gjenopprett kontakten med nakken min. Den krangla dessverre meir enn eg lika. Hvilket resulter i at eg e sliten og har en del ondt. Men e forstår at nakken e fornærma etter mye styr og lite ro, så e smør meg med tålmodighet og gode matopplevelsa innte videre. Ja, også e eg fortsatt veldig lykkelig på jobben min. Det e fint å selg så mye lekre klea :)

Et bilde blir te :)

Mi gode venninne og sjef på Zizzi gifta seg i slutten av august. Eg ville derfor gi dem en personlig bryllupsgave. Med enkelte menneska og i enkelte situasjona så forbinn eg et bilde, et symbol, ei lukt eller en lyd med menneske, paret eller situasjonen. Med ho Merete og hennes gode mann, e det sommerfugla. Kver gang e tar borti ho, eller snakke med ho om dem og deres, så ser eg sommerfugla. Ikkje i levende livet altså, men allikevel. Så då måtte sommerfugla vær sterkt representert på bilde deres. E valgte å lag et dekopasj-bilde, kor eg mala bakgrunn og delvis ramme inn sommerfuglan. Nu får dokk se prosessen fra bakgrunnen va mala te bilde va ferdi :)

Serviettan som e klipte sommerfuglan fra

Ferdigmalt bakgrunn

Utprøving av kor ting skulle plasseres

For at fargen skulle synes må det vær hvit bakgrunn bak sommerfuglan, e malte derfor omtrentlige omriss

Her e sommerfuglan og all anna dekor festa med dekopasj-lakk, som dokk ser på det finpusses for å ta bort det overflødige hvite omrisset

Det endelige og ferdige bildet :)
Her e alle hvite kanta borte, enkelte sommerfugla e ekstra markert og himmel'n har blitt meir sjattert.
Tanken e at sommerfuglan har våkna te livi skumringstimen før det bli dag og flyr rundt det harmoniske og nygifte paret
( i dette bildet representert som små røde fugla).